Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Να είναι λαχανικά είναι στη μόδα. Ο όρος είναι όλη η οργή στα πιάτα και τα σνακ, καθώς και σε κοκτέιλ, σε βιβλία μαγειρικής και σε εστιατόρια. Είναι τα συνηθισμένα λαχανικά, αλλά τακτοποιημένα με τέτοιο τρόπο, μαγειρεμένα και κυρίως ιδωμένα με νέα μάτια που τα κάνουν να λάμπουν και να τα κάνουν αντικείμενο γαστρονομικού πόθου.
Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος ή, ακόμα καλύτερα, η αρχή να το αντιλαμβανόμαστε, καθώς και οι τρομερές συνέπειές του όσον αφορά την υγεία, το περιβάλλον και την ταλαιπωρία των ζώων, μας οδήγησαν να ρίξουμε μια καλύτερη ματιά στο φυτικό βασίλειο.
Τι να κάνεις με ένα λυπημένο μαρούλι, και με μερικά πολύ ζουμερές ντομάτες αλλά λίγο νόστιμο δίπλα σε μια καλή μπριζόλα; Η veggie φιλοσοφία, η τεχνογνωσία της, έχει την απάντηση. Η πρότασή του είναι πρωτοποριακή: αντί να φουσκώνουμε μέχρι το κρέας, ας απολαύσουμε λαχανικά.
Περίπου 8 τοις εκατό
Σύμφωνα με στοιχεία από τη μελέτη «Η Πράσινη Επανάσταση», το 7,8 τοις εκατό του ενήλικου πληθυσμού στην Ισπανία θεωρείται «χορτοφάγος» και τα κίνητρά τους είναι τόσο η υγεία, όσο και ηθικοί λόγοι «χωρίς σκληρότητα» ή το περιβάλλον. Στα στοιχεία, το 57 τοις εκατό των χορτοφάγων είναι για ζωικούς λόγους, το 21 τοις εκατό για τη βελτίωση της προστασίας του περιβάλλοντος και το 17 τοις εκατό για λόγους υγείας.
Σύμφωνα με την ίδια έκθεση, το 35 τοις εκατό των πληθυσμός αποφάσισε να μειώσει την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, αν και η ισπανική αγορά είναι ακόμα μέσα κουβέρτες. Τα χαρακτηριστικά της τάσης του veggie παρατηρούνται σε πολύ χαμηλότερο επίπεδο από άλλες χώρες που ηγούνται αυτού του κινήματος, όπως το Ηνωμένο Βασίλειο ή η Γερμανία.
Η έρευνα εντοπίζει επίσης έλλειψη προσφοράς λαχανικών στον κόσμο της εστίασης, έναν τομέα που δεν έχει ακόμη προσαρμοστεί στην υπάρχουσα ζήτηση. Από την άλλη, αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν είναι αστικό κίνημα, αφού σχεδόν τα μισά λαχανικά δεν ζουν σε μεγάλες πόλεις.
Veggie vs vegans
Μέσα στη μεγάλη οικογένεια των λαχανικά συνυπάρχουν πολλές τάσεις, κάποιες πιο οικολογικές από άλλες. Μεταξύ αυτών, το χορτοφάγος και το ευρύ φάσμα των δυνατοτήτων που περιλαμβάνει, από vegans (αυστηροί χορτοφάγοι) έως το ευέλικτοι (Τρώνε φρούτα και λαχανικά με χορτοφαγική προσέγγιση αλλά χωρίς να εγκαταλείπουν το κρέας), για να δώσω μερικά πολύ διαφορετικά παραδείγματα.
Επομένως, το να είσαι χορτοφάγος δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είσαι vegan, και επομένως δεν είναι σε καμία περίπτωση συνώνυμα. Ωστόσο, μπορεί να λεχθεί το αντίθετο, αφού το να είσαι vegan εμπίπτει στην επιλογή veggie, ένα είδος διατροφής που επιλέγουν τα «νέα μεσαία στρώματα», σύμφωνα πάντα με τη μελέτη, στην οποία υπάρχουν πολλά νεαρές γυναίκες και, ως προς τη θέση εργασίας, περιλαμβάνει στελέχη με πανεπιστημιακούς τίτλους, επιχειρηματίες, διαχειριστές, μεσαία στελέχη και καθηγητές πανεπιστημίου.
Το να είσαι χορτοφάγος είναι οικολογικό;
Όπως και με τόσα άλλα πράγματα, σε αυτό οικολογία υπάρχουν και πτυχία. Η κατανάλωση περισσότερων λαχανικών είναι μια καλή αρχή, τουλάχιστον a priori, ειδικά όταν σημαίνει μείωση της κατανάλωσης κρέατος, ειδικά αν είναι κόκκινο, καθώς είναι συνώνυμο με περισσότερες εκπομπές και μια μη βιώσιμη γεωργική εκμετάλλευση για αυτόν τον κλάδο.
Πράγματι, ο υπερπληθυσμός δεν είναι ο μόνος λόγος αστήρικτος την κατανάλωση κρέατος. Πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, εκτός από το γεγονός ότι το κόκκινο κρέας είναι μια «πιθανή» καρκινογόνος ουσία, σύμφωνα με την Ηνωμένα Έθνη.
Από τη μία πλευρά, η πιο οικολογική και βιώσιμη γεωργία θα είναι πάντα ένα πλεονέκτημα όταν πρόκειται για την προσθήκη πράσινων πόντων στην πρακτική της επιλογής λαχανικών. Δεν θα είναι το ίδιο ούτε σε επίπεδο υγείας να τραφούμε με λαχανικά από βιολογική γεωργία.
Και πάλι, τα διαφορετικά αποτυπώματα άνθρακα παίζουν επίσης ρόλο στα βιολογικά προϊόντα. Όχι μόνο όταν πρόκειται για την παραγωγή του φαγητού, αλλά και για την προσθήκη πιθανής συσκευασίας, μεταφοράς και οποιουδήποτε άλλου παράγοντα που προσθέτει ή αφαιρεί.
Εκτός οικολογικής μπορούμε να βρούμε διαφορές μεταξύ υδροπονικής και συμβατικής γεωργίας, μικρών τοπικών κήπων και άλλων που πραγματοποιούν τις διαδικασίες παραγωγής και διανομής ακολουθώντας τις μεθόδους της εντατικής γεωργίας.
Εν ολίγοις, το θέμα του είναι να λαμβάνει υπόψη τον κύκλο ζωής των προϊόντων, καθώς και τη μεγαλύτερη ή μικρότερη ασφάλειά τους για να πάρουμε καλύτερες αποφάσεις αγοράς ή, γιατί όχι, για να ξεκινήσουμε να καλλιεργούμε τα δικά μας τρόφιμα ασκώντας βιολογική γεωργία.
Μόνο τότε θα είναι δυνατό να φτάσετε στο α συμπέρασμα ισχύει, όπως είδαμε σε προηγούμενη ανάρτηση αφιερωμένη στη σημασία της ανάπτυξης μιας πιο διαφανούς και ολοκληρωμένης επισήμανσης, η οποία παρέχει πολύτιμες πληροφορίες από αυτή την άποψη.
Παγκόσμια οικολογική κρίση και πιθανές λύσεις
Οι λύσεις στα προβλήματα που επισημαίνονται από την κατανάλωση κρέατος υπερβαίνουν τα λαχανικά ως εναλλακτική λύση κόκκινο κρέας Υ επεξεργασμένα. Άλλες δυνατότητες συνίστανται στο να προχωρήσετε παραπέρα και να γίνετε vegan, στοιχηματίζοντας σε άλλες πηγές πρωτεΐνης, από εκείνες που παρέχονται από όσπρια, κρέας εργαστηρίου ή ακόμα και έντομα έως την ευαισθητοποίηση σχετικά με τη σημασία των τριών R της οικολογίας.
Ειδικά σε θέματα διατροφής Είναι σημαντικό να πετάτε λιγότερα τρόφιμα, καθώς και να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος και επίσης απόβλητα. Και, φυσικά, για να κάνουμε το κομμάτι μας ενώ επενδύουμε στην υγεία, έχουμε στη διάθεσή μας την επιλογή να καταναλώνουμε περισσότερα φρούτα και λαχανικά, ιδανικά και αγορασμένα στην τοπική αγορά.
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με Το να είσαι veggie, η νέα τάσηΣας συνιστούμε να εισέλθετε στην κατηγορία Υγιεινή Διατροφή.
