Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Θαυμαστές του Cynara Scolymus, πιο γνωστό ως φυτό αγκινάρας, γνωρίζουν πάντα πότε αρχίζει η εποχή τους για να μπορούν να απολαμβάνουν τις πρώτες αγκινάρες της εποχής, που είναι συνήθως οι καλύτερες.
Ξέρεις πότε είναι η εποχή της αγκινάρας στην χώρα σου? Σε αυτό το άρθρο του Green Ecologist θα δούμε ποιοι είναι οι μήνες της εποχής της αγκινάρας και επίσης πότε γίνεται η συγκομιδή της αγκινάρας στις κύριες χώρες και περιοχές κατανάλωσης και πώς γίνεται.
Πότε είναι η εποχή της αγκινάρας στην Ισπανία
Στο Βόρειο ημισφαίριο, ξεκινάει η εποχή της αγκινάρας μεταξύ φθινοπώρου και άνοιξης, ανάλογα με το συγκεκριμένο τοπικό κλίμα και την ποικιλία της καλλιέργειας της αγκινάρας. Οι φθινοπωρινές ποικιλίες συγκομίζονται συνήθως στην Ισπανία γύρω στον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, ενώ οι ανοιξιάτικες ποικιλίες συγκομίζονται από το δεύτερο μισό του Φεβρουαρίου. Επίσης, οι φθινοπωρινές ποικιλίες δεν αναπτύσσονται καλά σε ψυχρά κλίματα, επομένως οι καλλιέργειες της ανοιξιάτικης αγκινάρας είναι συχνότερες στις βορειότερες περιοχές.
Στην Ισπανία, βρίσκουμε περιοχές όπου η κατανάλωση αυτού του φυτού έχει μακρά γαστρονομική παράδοση, που αποτελεί μέρος της γηγενούς κουζίνας. Ένα παράδειγμα αυτού είναι Καταλανικές αγκινάρες, που καλλιεργούνται σε περιοχές όπως το El Prat, και με τις οποίες παρασκευάζονται οι τυπικές καταλανικές αγκινάρες, οι οποίες μαγειρεύονται με αρακά, ντομάτα και ζαμπόν, μεταξύ άλλων συστατικών.
Υπάρχουν επίσης οι αγκινάρες από τη Ναβάρα, όπου καλλιεργούνται μόνο από την ποικιλία Blanca de Tudela, μια ποικιλία που εκτιμάται ιδιαίτερα από καλοφαγάδες και καλοφαγάδες. Διακρίνεται εύκολα από τη μικρή τρύπα που σχηματίζουν τα φύλλα του στο τέλος, καθώς δεν κλείνει τελείως.
Επίσης στο βόρειο ημισφαίριο, αλλά στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού, βρίσκουμε αγκινάρες στο Μεξικό, με ετήσια παραγωγή άνω των 2.000 τόνων αγκινάρας, που καλλιεργούνται κυρίως στην Puebla, το Michoacán και το Guanajuato.
Πότε είναι η εποχή της αγκινάρας στη Χιλή
Η Χιλή είναι ένας σημαντικός διεθνής παραγωγός αγκινάρας, όντας η έβδομη στον κόσμο, με 50.000 τόνους ετήσιας παραγωγής, εκ των οποίων περισσότεροι από τους μισούς καλλιεργούνται στο Coquimbo. Λόγω των τόσο διαφορετικών γεωγραφικών χαρακτηριστικών του από αυτά της Ισπανίας, πρακτικά απέναντι, στην πραγματικότητα, η περίοδος συγκομιδής είναι πολύ διαφορετική.
ο Η εποχή της αγκινάρας στη Χιλή ξεκινά τον Απρίλιο, φτάνοντας να εξαπλωθεί μέχρι τον Νοέμβριο ανάλογα με την ποικιλία που καλλιεργείται. Είναι σύνηθες να χρησιμοποιείται η αργεντίνικη ποικιλία για τις πρώτες αγκινάρες της σεζόν, καθώς είναι μια ιδιαίτερα πρώιμη ποικιλία και επομένως πολύ δημοφιλής.
Ακριβώς στην Αργεντινή, η αγκινάρα είναι επίσης μια καλλιέργεια μεγάλης σημασίας και κοινωνικής αξίας. ο αγκινάρες στην Αργεντινή καταναλώνονται κυρίως φρέσκα, βιομηχανοποιώντας μόνο το 10% της παραγωγής.
Πώς συλλέγεται η αγκινάρα
Όταν μιλάμε για κατανάλωση αγκινάρας, αυτό που στην πραγματικότητα συλλέγεται δεν είναι φρούτο, αλλά το άνθος του φυτού, που συλλέγεται πριν ανοίξει, δημιουργώντας αυτή τη μορφή ανανά ή κουκούλι που όλοι γνωρίζουμε, στην οποία αυτό που καταναλώνουμε είναι στην πραγματικότητα κλειστά βράκτια.
Το φυτό δεν έχει μεγάλη παραγωγή, η κορυφαία κεφαλή είναι η πρώτη που παρήγαγε αγκινάρες, δίνοντας αργότερα μια βαθμωτή συγκομιδή, στην οποία παράγουν πρώτα οι κύριοι κλάδοι και μετά οι δευτερεύοντες κλάδοι.
Οι πιο ποιοτικές αγκινάρες είναι πάντα αυτές της κορυφής του στελέχους, όντας και αυτοί των κύριων κλάδων καλής ποιότητας. Οι αγκινάρες των δευτερευόντων κλαδιών, από την άλλη πλευρά, είναι κατώτερης ποιότητας και τείνουν να χρησιμοποιούνται για άλλα προϊόντα όπως η κονσέρβα σε λάδι.
Η συγκομιδή της ίδιας της αγκινάρας δεν είναι καθόλου περίπλοκη διαδικασία, είναι απαραίτητο μόνο να έχετε ένα αιχμηρό και καθαρό εργαλείο που επιτρέπει κόψτε το στέλεχος 5-10 cm από το κεφάλι, καταστρέφοντας το φυτό όσο το δυνατόν λιγότερο. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, φυσικά, με τις αιχμές που έχει το φυτό της αγκινάρας, ενδείκνυται να φοράτε γάντια ή προστασία.
Πώς να συντηρήσετε τις αγκινάρες
Ακολουθούν διάφορες συμβουλές για τη διατήρηση της αγκινάρας, ώστε να μπορείτε να τις αξιοποιήσετε στο έπακρο:
- Μετά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να συντηρείτε σωστά τις αγκινάρες, καθώς τους φρέσκια κατανάλωση είναι μόνο κατάλληλο μεταξύ 7 και 10 ημερών μετά τη συγκομιδή, φυλάσσεται πάντα στο ψυγείο.
- Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για να επωφεληθείτε από τις αγκινάρες αυτό το διάστημα, αλλά αν θέλετε να τις διατηρήσετε πέρα από 10 ημέρες, θα χρειαστεί να τις καταψύξετε ή να τις διατηρήσετε σε λάδι ή τουρσί.
- Για παγώστε τις αγκινάρες προτείνεται μαγειρέψτε τα πρώτα όπως θέλεις.
- Για σας συντήρηση σε ελαιόλαδο Οι φρέσκες αγκινάρες χρησιμοποιούνται αν είναι μικρές ή κομμένες αν είναι μεγαλύτερες. Απλώς βάλτε τις αγκινάρες σε ένα αεροστεγές βάζο και γεμίστε το μέχρι το όριο με ελαιόλαδο, φροντίζοντας να τις καλύψει εντελώς. Από εδώ μπορούν να καταναλωθούν απευθείας ως απεριτίφ ή συστατικό, γεμίζοντας με περισσότερο λάδι εάν χρειαστεί αφού αφαιρέσετε ένα από το μπουκάλι. Έτσι θα διαρκέσουν μέχρι 6 μήνες.
- Είναι επίσης δυνατές και άλλες μορφές συντήρησης, όπως π.χ αγκινάρες ζεματισμένες ή βρασμένες.
Τώρα που μάθατε όλα αυτά για την εποχή της αγκινάρας στο βόρειο και νότιο ημισφαίριο, σας συνιστούμε να διαβάσετε περισσότερα για τα φυτά που πρέπει να έχετε στον κήπο για να καλλιεργήσετε την τροφή σας:
- Πότε να φυτέψετε ντομάτες και πώς να φυτέψετε ντομάτες.
- Φύτευση σπαραγγιών: πώς και πότε
- Σπορά τεύτλων: πότε και πώς να το κάνετε
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με Εποχή αγκινάρας: πότε είναι και πώς συλλέγονται, σας προτείνουμε να μπείτε στην κατηγορία μας Καλλιέργεια και φροντίδα φυτών.
