Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Τα μανιτάρια είναι μια ιδιαίτερα περιζήτητη τροφή τόσο για τη γεύση τους όσο και για τη μεγάλη θρεπτική τους αξία, καθώς στην πραγματικότητα είναι πολύ υγιεινά. Ωστόσο, δεν μπορούν να καταναλωθούν όλα τα μανιτάρια, επομένως είναι σημαντικό να το γνωρίζετε ποια είναι βρώσιμα μανιτάρια και ποια όχι για την αποφυγή ατυχημάτων με δηλητηριώδη ή επιβλαβή μανιτάρια.
Αν θέλετε να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε βρώσιμα μανιτάρια και ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ δηλητηριωδών και βρώσιμων μανιταριών, ελάτε μαζί μας σε αυτό το άρθρο του Green Ecologist στο οποίο θα σας δώσουμε μια λίστα με τα ονόματα των βρώσιμων μανιταριών και θα εξηγήσουμε μερικές συμβουλές για να τα αναγνωρίσετε και να τους διαφοροποιήσουν από τους επιβλαβείς μύκητες.
Σιιτάκε
Με καταγωγή από την Κίνα, η κατανάλωση αυτού του μανιταριού έχει εξαπλωθεί σε όλες τις κουζίνες όλης της Νοτιοανατολικής Ασίας, όντας πολύ γνωστή στην ιαπωνική κουζίνα. ο μανιτάρι shiitake Έχει σκούρο καφέ ζεστό καπέλο και το εσωτερικό είναι σε κρεμ τόνους. Είναι δυνατό μυρωδιά ξύλου και εκτιμάται ιδιαίτερα για χρήση σε μαγειρευτά, σούπες, σούσι και σαλάτες.
Πορτσίνι
Το πιο γνωστό μεταξύ είδη βρώσιμων μανιταριών στην Ισπανία Τι boletus, αυτά είναι ένα από τα βρώσιμα μανιτάρια αστέρι της ιταλικής κουζίνας. Είναι πολύ απαλά στην υφή και πυκνό κρέας. Ο κορμός του είναι λευκός, με απαλή καφέ κάπα που τον καλύπτει μέχρι το καπέλο. Η γεύση του θυμίζει καρύδι και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και stir-fries ή ριζότο.
Υτανο
Η τρούφα είναι το πιο ακριβό μανιτάρι στον κόσμο, και ίσως και ένα από τα πιο ακριβά υλικά μαγειρικής γενικά, και αυτό είναι ότι για λευκές τρούφες πληρώνεις υπέρογκα ποσά. Προέρχονται από μυκόρριζες ρίζες δέντρων. Ως άρωμα είναι ασυναγώνιστα και χρησιμοποιούνται σε όλα τα είδη αποκλειστικών πιάτων υψηλής κουζίνας. Είναι επομένως επίσης α καλλιέργεια βρώσιμων μανιταριών μεγάλης οικονομικής αξίας.
Εδώ σας λέμε πώς να καλλιεργήσετε τρούφες.
Μανιτάρι
Το μανιτάρι είναι το κατεξοχήν δυτικό μανιτάρι. Είναι εύκολο να τους βρεις σαν βρώσιμα άγρια μανιτάρια, και είναι πολύ αντιπροσωπευτικά των χαρακτηριστικών των βρώσιμων μανιταριών ως προς τη γεύση και τις ιδιότητες. Μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα με πολλούς τρόπους.
Θέλετε να μάθετε πώς να τα μεγαλώνετε; Εδώ σας δείχνουμε έναν οδηγό για το Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια.
Ματσουτάκε
Το Matsutake είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι μεγάλης οικονομικής αξίας κι ας κρατηθεί μακριά από τις ακριβές τρούφες. Εκτιμάται ιδιαίτερα στην Ιαπωνία, αν και μπορεί να βρεθεί σε άλλες χώρες, όπως η Κίνα και η Κορέα ή ακόμα και η Σουηδία και η Φινλανδία. Η μυρωδιά αυτών των βρώσιμων μανιταριών είναι πολύ πικάντικη.
Ενόκι
Αλλα τυπικό ιαπωνικό μανιτάρι, του οποίου η όψη αλλάζει πολύ ανάλογα με το αν είναι άγριο ή καλλιεργημένο: τα άγρια μοιάζουν με βρώσιμο μαύρο μανιτάρι, χρώματος αρκετά σκούρου καφέ, ενώ τα καλλιεργούμενα είναι εντελώς λευκά γιατί διατηρούνται μακριά από το φως. ο μανιτάρια enoki είναι αρκετά γλυκά στη γεύση.
huitlacoche
Ενα από είδη βρώσιμων μανιταριών στο Μεξικό κατ' εξοχήν, θεωρείται πολιτιστική κληρονομιά της προ-ισπανικής κουζίνας. Έχει γεύση με καπνιστές πινελιές και η κατανάλωσή του συνηθίζεται σε στιφάδο με επαζώτο και σκόρδο, καθώς και σε μεγάλο αριθμό συνταγών.
Γύργολα
Το γύρο Αναγνωρίζεται εύκολα χάρη στο χαρακτηριστικό καπέλο του, μέσα σχήμα ανεμιστήρα και λόγω του οποίου λαμβάνει και τα ονόματα orejón ή oyster. Έχει ανοιχτό γκρι έως καφέ χρώμα, αν και κιτρινίζει καθώς ωριμάζει. Έχει έντονο άρωμα και λεπτή υφή.
Τρομπέτα των νεκρών
Η κατανάλωσή του είναι πιο συνηθισμένη ως καρύκευμα ή σε μορφή μπαχαρικού, στεγνό και αλεσμένο, αν και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς πρόβλημα με παραδοσιακό τρόπο. ο σάλπιγγα των νεκρών έχει σκούρο χρώμα, πολύ απαλή μυρωδιά και ευχάριστη γεύση.
Σεντερίλα
Ένα άλλο από τα μανιτάρια που καταναλώνονται περισσότερο και αποτιμάται στην Ισπανία, η senderilla ή senderuela Έχει γλυκιά γεύση και άρωμα αμύγδαλου. Ο μύκητας έχει απαλό καφέ χρώμα και ένα από τα μεγάλα του πλεονεκτήματα είναι ότι διατηρείται εξαιρετικά, αφού δεν υποφέρει από προσβολές προνυμφών ή σήψη.
Πορτομπέλο
ο portobello Είναι το ίδιο είδος μύκητα με το champignon, αλλά διαφορετικής ποικιλίας. Προέρχεται από τις ακτές της Μεσογείου και η μεγαλύτερη διαφορά του με το συγγενικό του είναι μεγάλο μέγεθος, με απαλό καφέ καπάκι έως 15 cm και πιο έντονη γεύση.
Κίτρινη τρομπέτα
Ένα από τα πιο εύκολα βρώσιμα μανιτάρια για χρήση στην κουζίνα για τη γλυκιά του γεύση είναι το Καμαγκρόκ, κίτρινη καντερέλα ή κίτρινη τρομπέτα. Είναι πολύ χαρακτηριστικό στην όψη, επομένως είναι πολύ εύκολο να αναγνωριστεί στην άγρια κατάσταση του.
Μορέλ
Απλώς αναφέραμε διαφορετικά είδη βρώσιμων μανιταριών μιλώντας για μορέλ. Είναι ένας άλλος πολύ χαρακτηριστικός μύκητας λόγω του σχήματός του, που σε αυτή την περίπτωση θυμίζει κηρήθρα. Ονομάζονται επίσης μανιτάρι μορέλας ή κυπαρισσιού και έχουν αρκετά έντονη γεύση ξύλου και δάσους.
Πώς να καταλάβετε εάν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο
Τώρα που είδατε φωτογραφίες από βρώσιμα μανιτάρια, τα ονόματά τους και ορισμένα χαρακτηριστικά, θα σας πούμε πώς να τα αναγνωρίσετε και να τα διαφοροποιήσετε. Αν και κάθε είδος έχει τις ιδιαιτερότητές του και είναι απαραίτητη μια συγκεκριμένη γνώση του θέματος, υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαφοροποίηση των βρώσιμων από τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Εδώ αναφέρουμε δύο που είναι πολύ χρήσιμα:
- Αν ο κορμός του μύκητα γίνεται μπλε όταν τον κόψετε, είναι ότι μάλλον αντιμετωπίζετε ένα δηλητηριώδες είδος που δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να φάτε.
- Ένας άλλος τρόπος για να το μάθετε είναι να βράσετε μερικά μανιτάρια δίπλα σε μια σκελίδα σκόρδο. Εάν η σκελίδα σκόρδου σκουραίνει, σημαίνει επίσης ότι έχετε να κάνετε με δηλητηριώδεις μύκητες.
Εάν τολμήσετε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι, μην χάσετε τον πλήρη οδηγό μας για να τα κάνετε να μεγαλώνουν στο σπίτι με υγιεινό τρόπο και κατάλληλα για να τα καταναλώνετε όποτε θέλετε.
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με Τι είναι τα βρώσιμα μανιτάριαΣας συνιστούμε να εισέλθετε στην κατηγορία Περιέργεια της φύσης.
