Τα όσπρια είναι οι σπόροι της οικογένειας Fabaceae, που συνήθως ονομάζονται όσπρια. Αυτά ήταν ένα πολύ σημαντικό μέρος της διατροφής πολλών πολιτισμών από την αρχαιότητα. Ανάμεσα στις ιδιότητες των οσπρίων ξεχωρίζει η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, καθώς και σε λιπίδια, φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Το μαγείρεμα με όσπρια είναι λοιπόν μια από τις βάσεις ενός μεγάλου αριθμού κουζινών που σερβίρονται τόσο με ξερά όσπρια όσο και με φρέσκα όσπρια για αμέτρητα πιάτα.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα όσπρια που πρέπει να φυτέψετε και να καταναλώνετε πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα, ελάτε μαζί μας σε αυτό το άρθρο του Green Ecologist στο οποίο θα δείτε 10 είδη οσπρίων, τα ονόματα, τα χαρακτηριστικά και οι φωτογραφίες τους.
Κατάλογος οσπρίων
Αυτά είναι μερικά από τα πιο κοινά όσπρια:
- Αλφάλφα
- Λούπινα
- Φιστίκια
- Φασόλια
- Φασόλια Garbanzo
- Αρακάς
- Κουκιά
- Φασολάκια
- Φακές
- Σόγια
Αλφάλφα
Αλφάλφα περιλαμβάνει ολόκληρο το γένος Medicago, αν και το είδος που καταναλώνεται περισσότερο από τον άνθρωπο είναι το Medicago sativa. Είναι μια πολύ σημαντική καλλιέργεια ως χορτονομή, η οποία παραδοσιακά χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων ή άλλων ειδών οικόσιτων ζώων.
Αυτό είναι ένα από τα είδη οσπρίων που είναι πολυετές ποώδες, που στην κατανάλωσή του για τον άνθρωπο ξεχωρίζει με τη μορφή βλαστών ή βλαστών. Έχει μεγάλη θρεπτική αξία και αρκετές φαρμακευτικές ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο με την κατάποσή του όσο και με τοπική χρήση.
Αν σας αρέσει να τρώτε λάχανα ή λάχανα, προτείνουμε αυτήν την άλλη ανάρτηση σχετικά με τους τύπους των φύτρων και τον τρόπο παρασκευής τους.
Λούπινα, ένα από τα λιγότερο γνωστά είδη οσπρίων
Η επιστημονική του ονομασία είναι Lupinus albus, αν και είναι επίσης γνωστό ως άγριος ή, σε ορισμένες περιοχές της Ισπανίας, μουνίδι. Χρησιμοποιείται τόσο στη σχεδόν άμεση κατανάλωσή του, αφού το περάσει από αλατισμένο νερό, όσο και στην επεξεργασία αλεύρων, και παρόλο που καταναλώνεται σε ολόκληρη τη Μεσόγειο με παραδοσιακό τρόπο εδώ και πολύ καιρό, σήμερα θεωρείται υπερτροφή. .
Λούπινα Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, σίδηρο και κάλιο, γι' αυτό και συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από αναιμία.
Φιστίκια
Η επιστημονική του ονομασία είναι Αραχίς υπογεία και στη Λατινική Αμερική είναι γνωστό περισσότερο ως αράπικο φιστίκι. Αν και πολλοί πιστεύουν ότι είναι αποξηραμένο φρούτο λόγω του κελύφους του και επειδή το καταναλώνουμε συνήθως σε ανάμεικτους ξηρούς καρπούς, φιστίκια Είναι ένα όσπριο που ξεχωρίζει για την ιδιαιτερότητα ότι φύεται υπόγεια.
Καλλιεργούνταν ήδη στο προκολομβιανό Περού, όπου χρησιμοποιήθηκε ως διαπραγματευτικό χαρτί. Σήμερα καταναλώνεται παγκοσμίως και εκτιμάται ιδιαίτερα για την πηγή βιταμίνης Β3 και πρωτεΐνης. Έχει επίσης μεγάλη θερμιδική αξία, αν και τα λίπη του είναι μονοακόρεστα.
Φασόλια ή φασόλια
Αυτό το άλλο είδος οσπρίων, ανάλογα με την περιοχή, λέγονται φασόλια, φασόλια, φασόλια, φασόλια, φασόλια ή φασόλια, αλλά αναφέρονται πάντα στο γένος Phaseolus, από το οποίο το πιο κοινό είδος είναι το Phaseolus vulgaris.
Τα φασόλια καλλιεργούνται επί του παρόντος σε όλο τον κόσμο, αλλά είναι εγγενή στο Μεξικό, τη Γουατεμάλα και το Ελ Σαλβαδόρ. Αποτελούν ένα πολύ σημαντικό μέρος της γαστρονομίας ορισμένων χωρών της Νότιας Αμερικής και της Κεντρικής Αμερικής, ιδιαίτερα του Μεξικού, όπου μαγειρεύονται σε κάθε είδους συνταγές. Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και μέταλλα, καθώς και σε φυτικές ίνες.
Φασόλια Garbanzo
Ρεβύθι, ή Cicer arietinum, είναι ένα φυτό από τη μεσογειακή περιοχή ύψους μισού περίπου μέτρου, με λευκά άνθη που αναπτύσσουν τους λοβούς με τους σπόρους που καταναλώνουμε.
Αυτό είναι ένα από τα είδη οσπρίων που καταναλώνονται παραδοσιακά για τις γαστρονομικές και φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Είναι μια τροφή πολύ πλούσια σε άμυλο, πρωτεΐνες και λιπίδια, η οποία σήμερα είναι ευρέως διαδεδομένη.
Αρακάς
Επιστημονικό όνομα Pisum sativum, είναι ένα ποώδες που έχει την καταγωγή του στη λεκάνη της Μεσογείου. ΠΡΟΣ ΤΟ αρακάς λέγονται επίσης μπιζέλι, petipuás ή μπιζέλι και καταναλώνεται από τον άνθρωπο για σχεδόν 10.000 χρόνια.
Φημίζεται επίσης για τα πειράματα του Μέντελ, ενός από τους πατέρες της γενετικής και, ως τροφή, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, C, Κ και Α, καθώς και σε σίδηρο, φώσφορο και μαγνήσιο.
Κουκιά
ο Vicia faba Είναι άλλο ένα όσπριο που καλλιεργείται τόσο για ανθρώπινη όσο και για ζωική κατανάλωση από τα αρχαία χρόνια. Είναι φυτό ύψους έως και σχεδόν 2 μέτρων, ιδιαίτερα δημοφιλές στις χώρες των Άνδεων, αν και προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και την Κεντρική Ασία.
Κουκιά Είναι ένα από τα είδη οσπρίων πολύ πλούσια σε ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο, καθώς και σε βιταμίνη Α. Επιπλέον, είναι γνωστά για το μετεωρισμό που συνήθως παράγουν κατά την πέψη τους.
Θα θέλατε να έχετε τα δικά σας φασόλια στο σπίτι; Εδώ εξηγούμε πώς να φυτέψετε φασόλια βήμα προς βήμα για να τα καλλιεργήσετε.
Φασολάκια
Τα πιο συνηθισμένα τους ονόματα είναι πράσινα φασόλια, πράσινα φασόλια, φασόλια, πράσινα φασόλια, φασόλια ή πράσινα φασόλια, αν και ο επιστήμονας είναι Phaseolus vulgaris, το ίδιο είδος όπως στην περίπτωση των φασολιών. Η διαφορά τους, ωστόσο, είναι ότι τα πράσινα φασόλια συλλέγονται όταν ο καρπός είναι ακόμη ανώριμος και το φυτό δεν έχει προλάβει να σκληρύνει τον λοβό, ο οποίος είναι έτσι βρώσιμος.
Η καλλιέργεια και η κατανάλωσή του επεκτείνονται σε όλο τον κόσμο και στην κουζίνα σχεδόν πάντα μαγειρεύονται, συνήθως με βράσιμο
Φακές, ένα από τα πιο δημοφιλή είδη οσπρίων
ο Φακός culinaris Είναι μια άλλη τροφή που καταναλώνεται από τον άνθρωπο εδώ και τουλάχιστον 8.000 ή 9.000 χρόνια. Έχει την καταγωγή του στη Μέση Ανατολή, αν και αυτή τη στιγμή είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο, με ιδιαίτερη επιτυχία σε χώρες όπως το Μεξικό και η Ισπανία.
Οι φακές Είναι ένα από τα είδη οσπρίων που ξεχωρίζουν ως τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, άμυλα και φυτικές ίνες, καθώς και χαμηλή σε λιπαρά. Ξεχωρίζει επίσης η περιεκτικότητά του σε φολικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο, ένα από τα πιο γνωστά συστατικά του.
Αν σας αρέσουν αυτά τα όσπρια, μην χάσετε αυτούς τους οδηγούς σχετικά με Πώς να φυτέψετε φακές και Πώς να φτιάξετε φύτρα φακής.
Σόγια
Η σόγια, επιστημονικής ονομασίας Γλυκίνη μέγ, θεωρείται σήμερα ένα από τα καλύτερα υπάρχοντα τρόφιμα. Είναι μια πολύ ωφέλιμη καλλιέργεια όχι μόνο για ανθρώπινη κατανάλωση αλλά και για το έδαφος, αφού, καθιερωμένη στις τεχνικές αμειψισποράς, βοηθά στη σταθεροποίηση του αζώτου στο έδαφος.
Η καταγωγή του είναι στην Κίνα και η κατανάλωσή του ήταν παραδοσιακά δημοφιλής στην Ασία, αν και τα τελευταία χρόνια εξαπλώθηκε και έγινε πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Οι σπόροι του είναι πολύ πλούσιοι σε πρωτεΐνες, καθώς και σε φολικό οξύ και φυτικές ίνες.
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με Είδη οσπρίων, σας προτείνουμε να μπείτε στην κατηγορία μας Καλλιέργεια και φροντίδα φυτών.
