Οι πατάτες είναι η τέταρτη πιο καταναλωμένη τροφή στον κόσμο, πίσω από το καλαμπόκι, το σιτάρι και το ρύζι. Μιλάμε για έναν από τους τύπους κονδύλων πλούσιους σε πρωτεΐνες και μικροθρεπτικά συστατικά, που μόνο στην Ισπανία έχει περισσότερες από 150 ποικιλίες και από τους οποίους κάθε πολίτης καταναλώνει κατά μέσο όρο 26 κιλά το χρόνο. Χρησιμοποιούνται σε πιάτα όλων των κουζινών, όπως πουρέ πατάτας, τηγανητές πατάτες, ομελέτα πατάτας, πατάτες γκρατέν ή τις τυπικές τσαλακωμένες πατάτες τυπικές των Καναρίων Νήσων. Στην περιοχή της Μάλαγα, στην Ισπανία, οι μεγάλες ψητές πατάτες είναι επίσης κοινές, και οι πατάτες μπράβα είναι ένα δημοφιλές τάπα σε όλη τη χώρα.
Ωστόσο, οι περισσότεροι καταναλωτές περιορίζονται στην επιλογή της πατάτας που αγοράζουν με βάση την εμφάνιση ή την τιμή της, όταν αξίζει να γνωρίζουν καλά τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες πατάτας και πώς να τις αξιοποιήσουν καλύτερα. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το διαφορετικό είδη πατάτας, ελάτε μαζί μας σε αυτό το άρθρο του Green Ecologist.
Είδη πατάτας - λίστα με ονόματα
Ως περίληψη, μπορούμε να δώσουμε ένα λίστα με είδη πατάτας:
- Μόνα Λίζα.
- Θυμώνω
- Kennebec ή Γαλικίας.
- Σπούντα.
- Red Pontiac.
- Παγκόσμιος.
- Elodie.
- Vitelotte.
- Πρώιμες ή νέες πατάτες.
- Μεσοόψιμες ή εποχιακές πατάτες.
- Πατάτες όψιμες ή παλιές.
Πατάτα Monalisa, ένα από τα πιο δημοφιλή είδη πατάτας
ο Πάπας Μονάλισα ειναι ενα εκ των ποικιλίες πατάτας με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, γεγονός που το καθιστά πολύ ευέλικτο στην κουζίνα. Είναι μεσαίου μεγέθους, σχήματος οβάλ, απαλό στην αφή και ανοιχτόχρωμο.
Κατατάσσεται ως πρώιμη πατάτα και το υψηλό ποσοστό του σε άμυλο το κάνει πολύ χρήσιμο για τηγάνισμα, αφού συσσωρεύει λίγο λάδι. Βραστό, φτάνει πριν τις άλλες ποικιλίες και, επιπλέον, διατηρεί καλύτερα το σχήμα του, βοηθώντας στην παρουσίαση του πιάτου.
Ξινή πατάτα
ο ξινή πατάτα Είναι μεγάλο μέγεθος, οβάλ σχήμα, ανοιχτό καφέ, λεπτό δέρμα και κίτρινη σάρκα. Είναι μια πατάτα που προτείνεται ιδιαίτερα για τηγάνισμα, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη, και ξεχωρίζει για τη μεγάλη της ικανότητα συντήρησης, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή προϊόντων όπως ομελέτες πατάτας ή σνακ.
Kennebec ή πατάτα Γαλικίας
Η πατάτα Kennebec ή η πατάτα Γαλικίας είναι η πιο δημοφιλής Παγκόσμιος. Είναι μια μεγάλη, ταχέως αναπτυσσόμενη πατάτα με έντονη γεύση που εκτιμάται ιδιαίτερα. Η φλούδα του είναι ελαφρώς διάστικτη και λεπτή, χρώματος κίτρινου ή ανοιχτού καφέ και η σάρκα του είναι λευκή.
Είναι ένα από τα ποικιλίες ημι-πρώιμης πατάτας με λίγο νερό και υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, πολύ ευέλικτο στα μαγειρευτά αλλά ιδιαίτερα εκτιμημένο ως ένα από τα καλύτερα είδη πατατάκια.
πατάτα Spunta
Το La Spunta είναι ένα μεσαία-όψιμη πατάτα ήπια σε γεύση που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη βόρεια Ισπανία. είναι Εκτεταμένη μορφή και καταναλώνεται κυρίως μαγειρεμένο, ως μέρος σαλάτας ή ως γαρνιτούρα.
ο πατάτα spunta long Είναι μια ποικιλία που έχει τροποποιηθεί γενετικά για να είναι ανθεκτική στις ασθένειες.
Potato Red Pontiac
ο πατάτα Red Pontiac Είναι ένα είδος πατάτας που είναι αναγνωρισμένο για αυτό πολύ κόκκινο δέρμα και ο λευκός πολτός του, στρογγυλός σε σχήμα και κοκκώδης στην υφή. Τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά το κάνουν αγαπημένο για πολλούς όσον αφορά την παρασκευή ομελέτας πατάτας, αν και ισχύει και μαγειρεμένο και ως συνοδευτικό.
Universal πατάτα
Είναι μια πατάτα με μονόχρωμη φλούδα Ανοιχτό κίτρινο και πολύ λευκό πολτό. ο Πατάτα γενικής χρήσης Είναι μια από τις πιο εμπορευματοποιημένες ποικιλίες και, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και σε άλλα είδη πιάτων, είναι από αυτές που ξεχωρίζουν περισσότερο καθώς πατάτα για τηγάνισμα.
Elodie Potato
Το Elodie είναι ένα πατάτα πρώιμου τύπου. Έχει σχήμα οβάλ, κίτρινο δέρμα και πολτός παρόμοιου χρώματος. Το μέγεθός του είναι μεσαίο και χάρη στον κρεμώδη πολτό του η κατανάλωσή του γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλής το καλοκαίρι ή τις ζεστές περιόδους.
ο παπά Έλοντι Θεωρείται ευέλικτο, επομένως η χρήση του δεν είναι εξειδικευμένη στο τηγάνισμα ή στο μαγείρεμα. ανταποκρίνεται πολύ καλά σε όλες τις μορφές μαγειρέματος.
Πατάτα Vitelotte, ένα από τα πιο σπάνια είδη πατάτας
Επίσης λέγεται μωβ πατάτα για το ιδιαίτερο χρώμα του, τόσο στο δέρμα όσο και στον πολτό. Οι τόνοι του αλλάζουν ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία, αλλά είναι πάντα εντυπωσιακό και πολύ εύκολο να διαφοροποιηθεί από τις πιο παραδοσιακές ποικιλίες.
Στην κουζίνα είναι πολύ ευέλικτοι, αν και στους πουρέδες είναι ιδιαίτερα ελκυστικοί λόγω του χρώματός τους. Σε σαλάτες και γαρνιτούρες, κομμένες πολύ λεπτές, είναι επίσης πολύ δημοφιλείς.
Είδη πατάτας ανάλογα με το πότε συγκομίζονται
Σύμφωνα με τον χρόνο συλλογής του, Οι πατάτες μπορούν να ταξινομηθούν σε τρεις τύπους:
- Νέες ή πρώιμες πατάτες: Οι νέες ή πρώιμες πατάτες συλλέγονται μεταξύ Μαρτίου και Ιουνίου στο βόρειο ημισφαίριο, πριν ωριμάσουν πλήρως. Συνήθως είναι γλυκοπατάτες ή με ήπια γεύση, με μεγαλύτερο ποσοστό νερού και σφιχτή υφή.
- Μεσοπρόθεσμες ή εποχιακές πατάτες: Οι νύχτες συλλέγονται από τον Ιούνιο έως το τέλος του καλοκαιριού, και πάλι στο βόρειο ημισφαίριο. Είναι ένα ευέλικτο είδος πατάτας, στα μισά από νωρίς και αργά, που στη μαγειρική μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα πάντα.
- Παλιές ή όψιμες πατάτες: τα όψιμα είναι αυτά που θερίζονται το φθινόπωρο. Είναι μεγάλα σε μέγεθος και το δέρμα τους είναι παχύτερο και σκληρότερο, ώστε να αντέχουν μεγάλες περιόδους διατήρησης. Είναι επίσης πιο σκούρα και ο πολτός τους έχει υψηλή συγκέντρωση αμύλου.
Αν αφού γνωρίζει το διαφορετικό είδη πατάτας Εάν σας ενθαρρύνουν να καλλιεργήσετε ένα στη γη, στον οπωρώνα ή στον κήπο σας, σας συνιστούμε να διαβάσετε αυτούς τους οδηγούς σχετικά με Πότε να φυτέψετε πατάτες και Πώς να φυτέψετε πατάτες, όπου θα γνωρίζετε την καλύτερη στιγμή για να τις φυτέψετε και τα βήματα για να το κάνετε. αλλά και διάφορες συμβουλές για την καλλιέργεια τους.
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με Είδη πατάτας, σας προτείνουμε να μπείτε στην κατηγορία μας Καλλιέργεια και φροντίδα φυτών.
