Είναι ένα από τα γενικά βοτανικά ερωτήματα που ακούγονται συχνότερα μεταξύ των ανθρώπων. Μπορεί σε πολλούς να φαίνεται προφανές ότι η ντομάτα έχει πολύ περισσότερα κοινά με το μαρούλι ή το κουνουπίδι παρά με ένα μήλο ή μια μπανάνα, αλλά είναι πραγματικά έτσι; Έτσι, υπάρχουν και αυτοί που πιστεύουν ακράδαντα ότι είναι λαχανικό, αφού το βάζουμε μαζί με λαχανικά, άλλοι όμως διαφωνούν και το θεωρούν φρούτο. Τι λέει η άποψη των αγορών στην καθημερινότητα και τι πιστεύει η επιστήμη;
Αν αναρωτιέστε αν η ντομάτα είναι φρούτο ή λαχανικό και θέλετε να ξεκαθαρίσετε τυχόν αμφιβολίες, τότε ελάτε μαζί μας σε αυτό το περίεργο άρθρο του Green Ecologist.
Η ντομάτα είναι φρούτο ή λαχανικό; - η απάντηση
Για τους πιο ανυπόμονους, εδώ είναι μια γρήγορη απάντηση: η ντομάτα είναι φρούτο. Γιατί τότε στα σούπερ μάρκετ είναι στο τμήμα λαχανικών, δίπλα σε πράγματα όπως αγγούρια ή κολοκύθες; Λοιπόν, τα αγγούρια και το σκουός, για παράδειγμα, είναι επίσης φρούτα, τουλάχιστον βοτανικά. Λίγο πιο κάτω θα μιλήσουμε για τους ορισμούς και τις διαφορές μεταξύ φρούτων και λαχανικών για να το διευκρινίσουμε σωστά, αλλά προς το παρόν, για να το εξηγήσουμε συνοπτικά, αρκεί να πούμε ότι Η ντομάτα είναι καρπός των φυτών του γένους Solanum, έτσι απλά είναι καρπός γιατί σχηματίζει τον καρπό του φυτού.
Γιατί λέμε ότι η ντομάτα είναι λαχανικό αν είναι φρούτο
Για να διευκρινιστεί περαιτέρω αυτό το ζήτημα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η προέλευση όλης αυτής της συζήτησης για το αν η ντομάτα είναι φρούτο ή λαχανικό χρονολογείται στα τέλη του 19ου αιώνα και συγκεκριμένα στο έτος 1886. John Nix, έμπορος που ήρθε από την Ινδία, έφτασε στο λιμάνι της Νέας Υόρκης για να διαπιστώσει ότι ο Έντουαρντ Χέντεν, τελωνειακός, ζήτησε τον πρόσφατα εγκεκριμένο φόρο 10% που έπρεπε να εφαρμοστεί σε όλα τα εισαγόμενα λαχανικά.
Ούτε κοντός ούτε τεμπέλης, ο Τζον Νιξ απάντησε γρήγορα ότι οι ντομάτες του ήταν αφορολόγητες, υποστηρίζοντας ότι η ντομάτα δεν είναι λαχανικό, αλλά σαφώς φρούτο. Η συζήτηση, a priori απλή, έληξε στα δικαστήρια και τρία χρόνια αργότερα το Ανώτατο Δικαστήριο εξέδωσε απόφαση με την οποία κήρυξε τη ντομάτα λαχανικό, επομένως υπόκειται στο τιμολόγιο. Ο δικαστής Horace Gray αναγνώρισε τότε ότι, αν και οι ντομάτες είναι βοτανικά φρούτα, άρα και φρούτα, στην κοινή χρήση της γλώσσας δεν θεωρούνται έτσι, αφού σερβίρονται σε σαλάτες ή δείπνα και όχι ως επιδόρπιο, που είναι η μαγειρική χρήση που δόθηκε στα φρούτα.
Έτσι δημιουργήθηκε το προηγούμενο που διέκρινε την βοτανική ταξινόμηση της ντομάτας, του γαστρονομικού ή δημοφιλούς κατά την πραγματοποίηση της αγοράς. Εξαιτίας αυτού, η συζήτηση συνεχίζεται μέχρι σήμερα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός φρούτου και ενός λαχανικού
Αρχικά, είναι σημαντικό να δώσουμε τους βασικούς ορισμούς του τι θεωρείται σήμερα φρούτο ή λαχανικό. Πρέπει να ειπωθεί ότι κανένας από αυτούς τους όρους δεν είναι μια βοτανική τεχνική έννοια, ειδικά αυτή του λαχανικού, αλλά και οι δύο έχουν έναν γενικευμένο ορισμό.
- Από την μία, ένα φρούτο είναι το βρώσιμο μέρος του καρπού από οποιοδήποτε φυτό. Δεν έχει σημασία αν είναι ποώδες, θάμνος ή δέντρο, αν είναι ώριμη ωοθήκη που περιέχει τους σπόρους του φυτού και τον πολτό και είναι βρώσιμο, θεωρείται καρπός. Ο καρπός εκπληρώνει πάντα μια αναπαραγωγική λειτουργία στο φυτό, αν και η σύγχρονη γεωργία έχει καταφέρει να παράγει κάποιες ποικιλίες χωρίς σπόρους ή με σχεδόν ανεπαίσθητους ανώριμους σπόρους.
- Αφ 'ετέρου, ένα λαχανικό είναι ένα βρώσιμο μέρος ενός φυτού, εκτός από τον καρπό, που καταναλώνουν οι άνθρωποι. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι μια πολύ γενική περιγραφή, η οποία καλύπτει τόσο τα είδη από τα οποία καταναλώνουμε τα φύλλα, όσο και αυτά από τα οποία τρώμε τους μίσχους, τα άνθη, τις ρίζες, τους βολβούς ή τους κονδύλους τους.
Έχοντας αυτό κατά νου, υπάρχει μια σειρά από προϊόντα κήπου που θεωρούνται συνήθως λαχανικά που είναι στην πραγματικότητα φρούτα, τουλάχιστον με τη βοτανική και πιο επίσημη έννοια της λέξης. Σε αυτή την άλλη ανάρτηση του Green Ecologist, ανακαλύψτε πολλά περισσότερα για τη διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών.
Είναι λαχανικό η ντομάτα;
Παρ' όλα αυτά που ειπώθηκαν, δεν είναι τόσο εύκολο να βεβαιωθεί κανείς κατηγορηματικά ότι η ντομάτα είναι φρούτο και όχι λαχανικό. Η ΡΑΕ, για παράδειγμα, αναφέρει στον ορισμό των φρούτων ότι πρόκειται για φρούτα με γλυκιά γεύση. Αν και υπάρχουν ποικιλίες ντομάτας με πιο γλυκιά γεύση από άλλες, είναι προφανές ότι το επίπεδο γλυκύτητάς τους δεν συγκρίνεται με αυτό ενός πορτοκαλιού ή ενός ανανά, επομένως είναι εύκολο να το βάλετε στο σακί με τα λαχανικά. Και είναι αλήθεια ότι η ντομάτα δεν είναι ούτε γλυκιά ούτε αλμυρή: είναι umami, μια γεύση που εμφανίζεται όλο και περισσότερο στη σημερινή γαστρονομία.
Αλλά, επιστρέφοντας στο ερώτημα αν η ντομάτα είναι λαχανικό ή όχι, Λαχανικά θεωρούνται γενικά τα φυτά που καλλιεργούμε στους κήπους και τα οποία καταναλώνονται ως τροφή, με εξαίρεση τα φρούτα και τα δημητριακά. Δεδομένου ότι καταναλώνουμε μόνο τον καρπό της ντομάτας, επιτρέποντας έτσι στο φυτό να συνεχίσει να παράγει περισσότερη τροφή, Επίσης δεν θεωρείται τεχνικά λαχανικό, παρά το γεγονός ότι καλλιεργείται σε περιβόλια σε όλο τον κόσμο. Αν και, όπως όλοι γνωρίζουμε, αυτό δεν εμποδίζει τη μαγειρική ντομάτα να μοιράζεται μια ομάδα με άλλα φρούτα όπως το αγγούρι ή η πιπεριά, που θεωρούνται λαχανικά για τις χρήσεις που τους δίνονται στο φαγητό.
Σε αυτό το άλλο άρθρο εξηγούμε τη διαφορά μεταξύ λαχανικών και λαχανικών.
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με Η ντομάτα είναι φρούτο ή λαχανικό;Σας συνιστούμε να εισέλθετε στην κατηγορία Περιέργεια της φύσης.
