Επί του παρόντος, η τρούφα θεωρείται από πολλούς στον κόσμο της γαστρονομίας το αντίστοιχο με τα διαμάντια στον κόσμο του κοσμήματος. Αυτά τα πολύτιμα μανιτάρια έχουν εκτιμηθεί από όλους τους πολιτισμούς από την εποχή των Ελλήνων φιλοσόφων και καταναλώνονται για την εξαιρετική γεύση τους και για την αναζωογονητική και αφροδισιακή τους δράση. Ωστόσο, αυτή η πολύτιμη λιχουδιά δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί και, ανάλογα με την περιοχή, μπορεί να μην είναι εύκολο να αναπτυχθεί.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα και να μάθετε πώς να καλλιεργήσετε τρούφες, συνεχίστε να μας διαβάζετε σε αυτό το άρθρο του Ecologist Verde στο οποίο εξηγούμε τα πάντα για αυτό το πολύτιμο μανιτάρι.
Τι είναι η τρούφα και τι η καλλιέργεια τρούφας
Οι τρούφες είναι α γένος μανιταριών, συγκεκριμένα από την οικογένεια Tuberaceae. Είναι μύκητες που δεν μπορούν να επιβιώσουν μόνοι τους και πρέπει να συσχετιστούν με τις ρίζες των δέντρων σε μια συμβιωτική σχέση. Υπάρχουν περίπου 40 είδη τρούφας, αλλά μόνο τέσσερα από αυτά είναι δημοφιλή και εκτιμώνται ως συστατικά μαγειρικής. Αυτά είναι τα Tuber magnatum ή Λευκή τρούφα Πιεμόντε, ο Tuber melanosporum ή μαύρη τρούφα, ο Tuber brumale ή χειμερινή τρούφα και το Tuber aestivum ή καλοκαιρινή τρούφα.
Από όλα αυτά, η πιο κοινή καλλιέργεια σε τρούφες και φάρμες είναι η μαύρη τρούφα, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα στη Γαλλία και την Ισπανία, αν και η πιο οικονομική είναι η λευκή, η οποία μπορεί να κοστολογηθεί σε πολλές χιλιάδες ευρώ το κιλό. Υτανο, από την πλευρά του, είναι ακριβώς το σύνολο τεχνικών και γνώσεων που εφαρμόζονται καλλιέργεια ή φύτευση τρούφας, μιας και είναι πολύ εξειδικευμένη καλλιέργεια.
Πώς να καλλιεργήσετε τρούφες - βασικές συμβουλές
ο καλλιέργεια τρούφας απαιτεί πολλή φροντίδα και απαιτήσεις:
- Φυτό ξενιστή: τα πιο κοινά είναι η πουρνάρια, η βελανιδιά, η φουντουκιά και η βελανιδιά.
- Κλίμα: έντονοι χειμώνες και καλοκαίρια, χωρίς υπερβολικές βροχοπτώσεις.
- Οικόπεδο: με μεγάλη αποστράγγιση και, αν είναι δυνατόν, με κλίση. Το pH πρέπει να είναι μεταξύ 7,5 και 8,5.
Πώς να επιλέξετε φυτό ξενιστή για τρούφες
Τι μυκορριζικός μύκητας δηλαδή η τρούφα χρειάζεται να συσχετιστεί με τις ρίζες κάποιων δέντρων για να αναπτυχθεί. Μάθετε περισσότερα για το Τι είναι οι μυκόρριζες και οι τύποι τους σε αυτήν την άλλη ανάρτηση του Green Ecologist.
Επιλέγοντας ένα δέντρο για τρούφες Το ότι είναι επαρκές σύμφωνα με τις περιστάσεις μας είναι απαραίτητο για την επίτευξη καλής καλλιέργειας και ότι δεν είναι πολύ περίπλοκο. Όπως αναφέραμε παραπάνω, τα πιο χρησιμοποιούμενα είδη είναι βελανιδιά, βελανιδιά, φουντουκιά και βελανιδιά. Από όλα αυτά, η βελανιδιά είναι μακράν η πιο δημοφιλής, αφού ως δέντρο βραδείας ανάπτυξης, το φυτό αναπτύσσεται με τον ίδιο ρυθμό όπως ο μύκητας της μαύρης τρούφας, ο πιο συνηθισμένος στην καλλιέργεια. Τα φουντούκια χρησιμοποιούνταν πολύ στο παρελθόν, αλλά σταδιακά έπεσαν σε αχρηστία.
Κλίμα για την καλλιέργεια τρούφας
Η μαύρη τρούφα αναπτύσσεται καλύτερα σε α Κλίμα μεσογειακού τύπου ή παρόμοιο. Τα ζεστά καλοκαίρια είναι απαραίτητα, καθώς και οι χειμώνες χαρακτηρισμένοι αλλά όχι ακραίοι, χωρίς παγετούς το φθινόπωρο και με χειμώνες χωρίς μεγάλες περιόδους κάτω από -10 ºC. Είναι επίσης σημαντικό ότι η άνοιξη έχει α καλή ποσότητα βροχής. Στην πραγματικότητα, οι φυσικές τρούφες τείνουν να έχουν βροχόπτωση μεταξύ 425 και 900 mm.
Οι τρούφες αυξάνονται σε μέγεθος το καλοκαίρι, άρα αυτή η περίοδος είναι κρίσιμη για τη σωστή ανάπτυξή της. Ομοίως, το έντονο κρύο στις αρχές του φθινοπώρου ή οι υπερβολικά έντονες βροχοπτώσεις που κατακλύζουν τη γη μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιζήμιες.
Γη για την καλλιέργεια τρούφας
Οι τρούφες παρουσιάζουν μεγάλη ποικιλία εδαφών στα οποία μπορούν να αναπτυχθούν, αλλά όλες μοιράζονται ορισμένα γενικά σημεία. Αυτά είναι τα χαρακτηριστικά της γης για την καλλιέργεια τρούφας:
- Η αποστράγγιση είναι βασική στις τρούφες. Χωρίς καλή αποστράγγιση, το έδαφος θα λακκούβει από το πότισμα ή τη βροχή και οι μύκητες δεν θα αναπτυχθούν, καθώς χρειάζονται υγρασία αλλά όχι λακκούβες.
- Κάποια ανομοιομορφία θα βοηθήσει επίσης. Αυτό κάνει το νερό που παρέχεται από την άρδευση ή τις βροχές να υγραίνει το ανώτερο στρώμα της γης χωρίς ποτέ να το πλημμυρίζει, αφού ο κύριος όγκος του συνεχίζει να έχει κλίση προς τα κάτω.
- Το pH πρέπει να είναι μεταξύ 7,5 και 8,5, ανάλογα με την ποικιλία της τρούφας που θέλουμε να καλλιεργήσουμε.
- Είναι σημαντικό το έδαφος να έχει ανθρακικά.
Πώς να προετοιμάσετε το έδαφος για την καλλιέργεια τρούφας
Μόλις επιβεβαιωθεί ότι το κλίμα και το έδαφος μας είναι κατάλληλα για την καλλιέργεια αυτού του μύκητα, μπορούμε να προχωρήσουμε προετοιμάστε το έδαφος για την καλλιέργεια τρούφας:
- Μεταξύ 2 και 6 μηνών πριν της φύτευσης μυκόρριζων δέντρων, το πρώτο πράγμα θα είναι να οργώσει ή ανακατεύουμε το χώμα σε ορισμένο βάθος για να σπάσει το ανώτερο στρώμα του εδάφους, αφήνοντάς το πιο αερισμένο, χαλαρό και βελτιώνοντας την αποστράγγιση του.
- Αν φυτεύετε σε μικρό χώρο και συναντήσετε μεγάλες πέτρες, δοκιμάστε να τις αφαιρέσετε ή, αν είναι δυνατόν, να τις ψιλοκόψετε για να τις κάνετε μικρότερες. Λάβετε υπόψη σας ότι εάν συλλέγετε με ένα σκυλί, που είναι μια συνηθισμένη πρακτική, μπορεί να βλάψει τα πόδια του με τις αιχμηρές πέτρες όταν σκάβει.
- Μετά, φυτέψτε μυκορριζικά δέντρα. Η τεχνική φύτευσης θα είναι αυτή του εν λόγω είδους ξενιστή. Εδώ μπορείτε να μάθετε με γενικό τρόπο Πώς να φυτέψετε ένα δέντρο βήμα προς βήμα. Ποτίστε και φροντίστε ιδιαίτερα τα δέντρα κατά τα πρώτα τους χρόνια, όταν είναι πιο ευάλωτα.
- Ξεκινώντας από τη δεύτερη σεζόν, είναι απαραίτητο να σκάψετε μια περίμετρο γύρω από κάθε δέντρο και να το γεμίσετε με χαλίκι για να αποφύγετε τους επιβλαβείς μύκητες.
- Από τον πέμπτο χρόνο και μετά, προσθέστε σπόρια τρούφας γύρω από τις ρίζες να μιμηθεί τη δράση των άγριων ζώων. Εάν βρίσκεστε σε φυσικό περιβάλλον, προστατέψτε τις τρούφες σας από αγριογούρουνα ή άλλα αρπακτικά, που μπορούν να τα εντοπίσουν σε μεγάλη απόσταση.
Πώς να βρείτε τρούφες για συγκομιδή
Οι άνθρωποι δεν μπορούν να ανιχνεύσουν τη μυρωδιά της θαμμένης τρούφας, αλλά αυτό δεν ισχύει για πολλά ζώα. Για το λόγο αυτό πολλές φορές χρησιμοποιούνται για να μας επιτρέπουν τον εντοπισμό και τη συγκομιδή τους. Αν αναρωτιέστε πώς να βρείτε τρούφες για συγκομιδήΑυτά είναι τα ζώα που μπορούν να μας βοηθήσουν περισσότερο:
- Σκύλοι Οι εκπαιδευμένοι είναι μια εξαιρετική επιλογή και η μεγάλη ευφυΐα τους καθιστά εύκολο να τους μάθουμε να τους εντοπίζουν.
- Γουρούνια Έχουν χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά και για αυτό, αλλά δεν μπορούν να διδαχθούν τόσο εύκολα όσο οι σκύλοι και αναζητούν την τρούφα για να τη φάνε μόνοι τους, γι' αυτό είναι απαραίτητο να τους βάλετε ένα ρύγχος για να την αποφύγετε. Επομένως, είναι πιο σκόπιμο να διδάξετε ένα σκυλί, καθώς δεν θα χρειαστεί να του βάλετε ρύγχος.
- Υπάρχουν και αυτοί που χρησιμοποιούν το Suilla gigantea, ένα είδος μύγας που αναπαράγεται σε τρούφες, αλλά ο εντοπισμός τους με αυτόν τον τρόπο είναι μια πολύ πιο περίπλοκη διαδικασία.
Η εποχή της συγκομιδής θα είναι συνήθως μεταξύ Δεκεμβρίου και αρχές Μαρτίου.
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με Πώς να καλλιεργήσετε τρούφες, σας προτείνουμε να μπείτε στην κατηγορία μας Καλλιέργεια και φροντίδα φυτών.
