Αειφόρο φαγητό: τι είναι και πώς να το πετύχετε - Μάθετε!

Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!

Με την εκβιομηχάνιση, την τεχνολογική πρόοδο, την παγκοσμιοποίηση και το μοντέλο της καπιταλιστικής αγοράς, η αγροτική δραστηριότητα έχει λάβει σχετική τροπή, αφήνοντας πίσω περισσότερες βιοτεχνικές πρακτικές και προωθώντας προσεγγίσεις παραγωγής μεγάλης κλίμακας. Τέτοιοι μετασχηματισμοί χαρακτηρίζουν τις αυξανόμενες τάσεις υπερεκμετάλλευσης των πόρων που έχουν ωθήσει στο όριο, ποτέ καλύτερα, τις δυνατότητες του πλανήτη μας. Λαμβάνοντας υπόψη το πεπερασμένο των φυσικών πόρων και τις ανοδικές τάσεις αύξησης του πληθυσμού, είναι απαραίτητο να αναζητήσουμε εναλλακτικές λύσεις που μας οδηγούν σε μοντέλα βιώσιμης ζωής με στόχο την εξασφάλιση τροφής για τις σημερινές και τις μελλοντικές γενιές. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να εστιάσουμε στο να έχουμε μια βιώσιμη διατροφή. Ευτυχώς, γίνεται πιο εύκολο να έχουμε βιολογικά και βιώσιμα τρόφιμα στα χέρια μας - Τοπικά καταστήματα, σούπερ μάρκετ και ακόμη και εκθέσεις, όπως αυτή στο BioCulture στην Ισπανία, μας βοηθούν να το κάνουμε.

Αν δεν ξέρεις τι είναι βιώσιμο φαγητό και πώς να το επιτύχουμε Αλλά είστε περίεργοι και θέλετε να εμβαθύνετε σε αυτήν την ιδέα, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το ενδιαφέρον άρθρο του Ecologist Verde, όπου μπορείτε επίσης να μάθετε μερικές συμβουλές για να ακολουθείτε μια βιώσιμη διατροφή.

Τι είναι το βιώσιμο φαγητό

ο ορισμός των βιώσιμων τροφίμων που παρέχεται από τον ΠΟΥ, εμπνευσμένο από την έννοια της βιώσιμης ανάπτυξης και τους στόχους της (SDG), αναφέρεται σε έναν τύπο τρόφιμα με χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις, που εγγυάται την επισιτιστική κυριαρχία και ασφάλεια τόσο για τις σημερινές όσο και για τις μελλοντικές γενιές. Με αυτόν τον τρόπο, τα τρόφιμα πρέπει επίσης να είναι βιώσιμα υγιείς, υποστηρικτικοί και δίκαιοι (SENC, 2016).

Αλλα χαρακτηριστικά της βιώσιμης και υγιεινής διατροφής είναι:

• Ισορροπημένο, έχει δηλαδή ποικιλία τροφών, με υπεροχή των φρέσκων και φυτικών τροφίμων. Σε σχέση με το τελευταίο, πολλοί ειδικοί συμφωνούν ότι μια δίαιτα που βασίζεται σε λαχανικά, χόρτα, φρούτα, όσπρια, δημητριακά, έχει μικρότερο αντίκτυπο στο περιβάλλον και στην υγεία από μια διατροφή που βασίζεται στην κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης.
• Προσαρμοσμένο σε ατομικά, προσωπικά, πολιτιστικά και περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά.
• Πλήρης σε θρεπτικά συστατικά, επαρκής σε ανάγκες και ικανοποιητικός.
• Οικονομικά προσιτό.

Εν ολίγοις, άμεση τροφή, σε όλα τα επίπεδα παραγωγής και κατανάλωσης, προς την βιώσιμες και υπεύθυνες πρακτικές Στόχος του είναι να ανταποκριθεί στις ανησυχίες που δημιουργεί ο τομέας των τροφίμων σχετικά με τις συνθήκες υγείας και περιβάλλοντος και, ως εκ τούτου, απαιτεί μια οικολογική και κοινωνική προσέγγιση.

Πώς να πετύχετε μια βιώσιμη διατροφή

Οι διατροφικές οδηγίες για τον ισπανικό πληθυσμό^[1] επισημάνετε ότι η εφαρμογή του κανόνα 3R ή 3 R, που σχετίζεται κυρίως με τη διαχείριση των απορριμμάτων και των σκουπιδιών, στον τομέα των τροφίμων μπορεί να είναι χρήσιμη για την επίτευξη βιώσιμων και υπεύθυνων διατροφικών και καταναλωτικών συνηθειών. Η εφαρμογή τέτοιων ενδείξεων (3R) μπορεί να μας καθοδηγήσει προς το βιωσιμότητα των τροφίμων στα σπίτια μας:

πώς να τρώτε μια βιώσιμη διατροφή

• 1ο R: Μειώστε τη σπατάλη τροφίμων.
• 2ο R: Επαναχρησιμοποιήστε τα υπολείμματα με ασφάλεια.
• 3ο R: Ανακυκλώστε σωστά.

Αν σκεφτούμε τις δίαιτες ως έναν πιθανό τρόπο, σας δίνουμε τα εξής συστάσεις για βιώσιμη διατροφή. Είναι σημαντικό να εστιάσουμε στο Μεσογειακή διατροφή. Σε αυτό το πλαίσιο, επιστημονικά υπάρχει ευρεία συναίνεση για το πώς πρέπει να είναι μια βιώσιμη και υγιεινή διατροφή και, αν και οι διαφορές μπορεί να είναι αρκετές ανάλογα με το πλαίσιο, πολλές μελέτες αναφέρονται στη μεσογειακή διατροφή ως παράδειγμα βιώσιμου διατροφικού μοτίβου. Γιατί; Λοιπόν, γιατί αυτό το είδος διατροφής, πέρα από το να θεωρείται πρότυπο, αποτελεί έναν τρόπο ζωής που βασίζεται στην κατανάλωση τοπικών, παραδοσιακών και βιολογικών προϊόντων, κυρίως φυτικής προέλευσης. Στην πραγματικότητα, ένας άλλος τρόπος μετάβασης προς τη βιωσιμότητα συνεπάγεται ότι, από τις εταιρείες, προωθείται η φυτική διατροφή (εργοστάσιο-εμπρός). Σε κάθε περίπτωση, οι βιώσιμες δίαιτες δεν εμπίπτουν στο φάσμα των υπερ-επεξεργασμένων ή υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Εδώ μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα βιολογικά τρόφιμα.

Σε σχέση με τις δίαιτες, στις καταναλωτικές συνήθειες, όπως αναφέρθηκε σε προηγούμενες ενότητες, είναι σημαντικό δίνουν προτεραιότητα στο τοπικό εμπόριο και τα φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα της. Για παράδειγμα: στην αλιεία, αυτό θα ευνοούσε τις δευτερεύουσες τέχνες, οι οποίες εκτός του ότι σέβονται περισσότερο το περιβάλλον, αποκτούν προϊόντα με τέτοια χαρακτηριστικά.

Εφιστώντας την προσοχή στις εξορυκτικές δραστηριότητες και στις προσεγγίσεις που μπορούν να ακολουθήσουν επιτύχουν μια βιώσιμη και υγιεινή διατροφήΕστιάζοντας στην αλιεία ως παράδειγμα, είναι δυνατό να σκεφτούμε βιώσιμα, εποχιακά αλιεύματα, με επαρκές μέγεθος και σε προσαρμοσμένες ποσότητες, αποφεύγοντας τη ζημιά στους φυσικούς πόρους και στο οικοσύστημα.

Η σημασία της βιωσιμότητας στην κατανάλωση τροφίμων

Η ενσωμάτωση μιας βιώσιμης διατροφής στη ζωή μας ωφελεί την υγεία και την ευημερία μας, αλλά και το φυσικό περιβάλλον μειώνοντας το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα. Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις θα μειωθούν για διάφορους λόγους, ορισμένοι από τους οποίους είναι:

• Κάθε χρόνο σε όλο τον κόσμο, περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι τροφίμων σπαταλούνται, επιδεινώνοντας τις ανισότητες μεταξύ των χωρών και διαταράσσοντας την ισορροπία του συστήματος τροφίμων. Είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι η σπατάλη τροφίμων συνεπάγεται τη σπατάλη όλων των πόρων, ανθρώπινων, φυσικών και υλικών που δημιουργούν το τρόφιμο. Με τη μείωση της ποσότητας των τροφίμων που σπαταλάμε, μπορούμε να μειώσουμε τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (GHG), καθώς και να προωθήσουμε μια δικαιότερη και πιο δίκαιη κατανομή των πόρων. Σε αυτό το άλλο άρθρο μιλάμε για τις Αιτίες και τις συνέπειες της σπατάλης τροφίμων και πώς να το αποφύγετε.
• Με την κατανάλωση τοπικών και εποχιακών τροφίμων, θα μπορούσε να σταματήσει η απώλεια ιθαγενών ειδών και, ως εκ τούτου, οι ανάγκες σε νερό και ενέργεια των καλλιεργειών θα μπορούσαν να προσαρμοστούν στα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες της περιοχής.
• Η εγκατάλειψη της χρήσης χημικών και χημικών ουσιών, που επιτρέπουν εντατικές γεωργικές πρακτικές, θα μείωνε τις πηγές ρύπανσης του εδάφους και των υδάτων, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα αυτών των πόρων και το γεωργικό τους δυναμικό.
• Η ενθάρρυνση της αμειψισποράς σε βάρος της μονοκαλλιέργειας αποφεύγει τη διάβρωση του εδάφους, τη διάβρωση του νερού και τα παράσιτα και τις ασθένειες.

Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με Αειφόρο φαγητό: τι είναι και πώς να το πετύχετεΣας συνιστούμε να εισέλθετε στην κατηγορία Υγιεινή Διατροφή.

βιβλιογραφικές αναφορές

1. Νοσοκομειακή Διατροφή. Διατροφικές οδηγίες για τον ισπανικό πληθυσμό (SENC, Δεκέμβριος 2016). η νέα πυραμίδα της υγιεινής διατροφής: http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v33s8/guia.pdf