Το ότι όλοι οι γιατροί μας υπενθυμίζουν τη σημασία της κατανάλωσης χόρτων και λαχανικών είναι γεγονός. Ξέρετε όμως ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ενός και του άλλου; Μπορείτε να πείτε τι είναι το καθένα ξεχωριστό; Στην πραγματικότητα, είναι τρόφιμα πολύ παρόμοια μεταξύ τους, και αυτός είναι ο λόγος που και τα δύο συχνά μπερδεύονται σε τακτική βάση. Σε κάθε περίπτωση, αν θέλετε να μάθετε λίγα περισσότερα για το διαφορά μεταξύ λαχανικών και λαχανικώνΣυνεχίστε να διαβάζετε αυτό το άρθρο του Green Ecologist και θα σας πούμε για αυτό.
Τι είναι ένα λαχανικό;
ο λαχανικά είναι εκείνα τα λαχανικά που καλλιεργούνται για να χρησιμεύσει ως φαγητό. Μάλιστα, το όνομα «λαχανικό» προέρχεται από το «κήπος», όπου και καλλιεργείται. Με αυτόν τον τρόπο, όταν μιλάμε για λαχανικά, είναι απαραίτητο να είναι λαχανικά που έχουν καλλιεργηθεί ρητά από τον άνθρωπο, κάτι που αφήνει εκτός αυτής της κατηγορίας οποιοδήποτε άγριο λαχανικό μπορούμε να καταναλώσουμε, όπως μανιτάρια ή άγρια φρούτα.
Στο πλαίσιο αυτό, πρέπει να ληφθεί υπόψη μια σειρά εξαιρέσεων, που είναι τα φρούτα (τόσο τα φρέσκα φρούτα όσο και οι ξηροί καρποί) και τα δημητριακά. ο τα φρούτα είναι λαχανικά, και είναι αλήθεια ότι προέρχονται από την καλλιέργεια που πραγματοποιεί ο άνθρωπος. Ωστόσο, τα φρούτα χαρακτηρίζονται γιατί το μόνο μέρος που καταναλώνεται είναι ο καρπός του καλλιεργούμενου λαχανικού. Με αυτόν τον τρόπο, κατά τη συγκομιδή του καρπού, το φυτό παραμένει ανέπαφο, γεγονός που του δίνει τη δυνατότητα να συνεχίσει να προσφέρει περισσότερους καρπούς στις επόμενες συγκομιδές.
Από την άλλη βρίσκουμε τα δημητριακά, το οποίο, παρόλο που καλλιεργείται από τον άνθρωπο και συλλέγεται με τη μορφή ολόκληρου φυτού, δεν είναι ούτε λαχανικά. Το πιο ορατό χαρακτηριστικό των δημητριακών είναι ότι ο καρπός και ο σπόρος είναι πρακτικά ίδιοι, κάτι που δεν συμβαίνει με τα όσπρια (που θεωρούνται λαχανικά).
ο λαχανικάΣε αντίθεση με τα δημητριακά, συνήθως παρουσιάζουν τους σπόρους μέσα σε έναν λοβό, ο οποίος είναι ο πραγματικός καρπός του φυτού. Επιπλέον, λόγω της σύνθεσής τους σε αμινοξέα, διαφέρουν από τα όσπρια, γεγονός που τα κάνει να ταξινομηθούν σε χωρίζονται από τα υπόλοιπα λαχανικά.
Τα λαχανικά είναι πράσινα φυλλώδη
Το πρόβλημα που συνήθως προκύπτει όταν πρόκειται για διαφορές μεταξύ λαχανικών και λαχανικών είναι ότι, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά όσο μπορεί να φαίνεται αρχικά. Αυτό είναι επειδή όλα τα λαχανικά είναι λαχανικά, ακόμα κι αν δεν είναι όλα τα λαχανικά λαχανικά. Με άλλα λόγια, τα λαχανικά είναι ένα είδος λαχανικού. Συγκεκριμένα, τα λαχανικά είναι τα λαχανικά που θα μπορούσαμε να κατατάξουμε στα «πράσινα φυλλώδη». Δηλαδή όταν μιλάμε για λαχανικά αναφερόμαστε σε μαρούλια, ρόκα, λάχανα, σέσκουλα, σπανάκι κ.λπ.
Επομένως, δεν μπορεί πραγματικά να ειπωθεί ότι τα λαχανικά είναι διαφορετικά, αλλά αυτό που συμβαίνει είναι ότι υπάρχει ένας αριθμός λαχανικών που, ως λαχανικά, δεν είναι λαχανικά. Μερικά παραδείγματα αυτών των λαχανικών είναι οι πατάτες και τα καρότα, τα οποία εκτός από τα λαχανικά είναι και οι κόνδυλοι. ή μπιζέλια και φασόλια, που εκτός από λαχανικά είναι όσπρια.
Γιατί είναι σημαντικό να τρώτε λαχανικά και χόρτα;
Τα λαχανικά είναι ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα που πρέπει να καταναλωθούν και τα λαχανικά είναι ένα από τα είδη λαχανικών που δεν μπορούν να λείπουν από το πιάτο. Αυτό συμβαίνει γιατί αποτελούν έναν τύπο τρόφιμα πολύ πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά (ιδιαίτερα βιταμίνες και μέταλλα), τα οποία είναι απαραίτητα τρόφιμα για τη διατήρηση της καλής υγείας παρόλο που τα χρειάζονται σε πολύ χαμηλές δόσεις.
Ένα καλό παράδειγμα της σημασίας της συμπερίληψης φρέσκων λαχανικών στη διατροφή μας μπορεί να βρεθεί στο δικό του υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, μια από τις πιο εξαιρετικές βιταμίνες όσον αφορά την αναγέννηση των ιστών του ανθρώπινου σώματος και που δεν μπορούμε να βρούμε σε καμία τροφή ζωικής προέλευσης. Παρά το γεγονός ότι είναι ένα μικροθρεπτικό συστατικό που σχετίζεται ειδικά με φρούτα όπως τα εσπεριδοειδή, είναι μια βιταμίνη που βρίσκεται σε ιδιαίτερα αξιοσημείωτες συγκεντρώσεις στην περίπτωση των λαχανικών, αν και, για να το εκμεταλλευτείτε, είναι απαραίτητο για την κατανάλωση των λαχανικών ωμά, αφού η ζέστη του μαγειρέματος καταστρέφει αυτή την πολύ σημαντική τροφή σε κάθε δίαιτα.
Από την άλλη, εκτός από βιταμίνη C, τα λαχανικά και τα χόρτα περιέχουν υψηλά επίπεδα άλλων τύπων βιταμινών, όπως Α, Ε, Κ, ορισμένες βιταμίνες της ομάδας Β και μέταλλα όπως μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο ή ασβέστιο. Τι κάνει αυτό το είδος τροφής ένα από τα πιο σημαντικά που πρέπει να καταναλώνουμε, αφού αποτελούν τη βάση κάθε υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με Διαφορά λαχανικών και λαχανικώνΣας συνιστούμε να εισέλθετε στην κατηγορία Περιέργεια της φύσης.
